دستور پخت مقلوبه عربی لذیذ و بی نظیر با مرغ و بادمجان برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگارمقلوبه عربی با مرغ از غذا‌های مجلسی و سنتی کشور‌های عربی می‌باشد که به نوعی غذای ته چینی به حساب می‌آید، این غذا به نوعی یک غذای سیاسی در کشور فلسطین نیز می‌باشد که با پخت آن و وارونه کردن قابلمه هشداری به براندازی نیرو‌های اسرائیلی داده می‌شود، در بخش آشپزی امروز  علاوه بر طرز تهیه مقلوبه عربی با مرغ، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای مقلوبه عربی با مرغ و بادمجان خوشمزه به سبک لبنانی 

*برنج ۳ و نیم پیمانه
*مخلوط سینه و ران مرغ ۴ عدد
*بادمجان ۲ عدد
*پیاز ۲ عدد
*سیب زمینی ۱ عدد
*نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه کاری، پودر زیره و پودر سیر به مقدار لازم
*زعفران دمکرده به مقدار لازم 

دستور پخت مقلوبه عربی با مرغ و بادمجان خوشمزه به سبک لبنانی

طرز تهیه مقلوبه عربی با مرغ مرحله به مرحله 

برای پخت این غذا ابتدا بادمجان‌ها را به صورت حلقه برش می‌زنیم و درون آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را درون تابه‌ای حاوی روغن سرخ می‌کنیم و بعد از خارج کردن بادمجان ها، سیب زمینی‌ها را حلقه کرده و آن‌ها را نیز سرخ می‌کنیم و بعد ۱ عدد پیاز خلالی شده را در آن تفت می‌دهیم.

مرحله دوم: پخت مرغ‌ها 

تابه را خالی کرده و حالا کمی روغن درون آن می‌ریزیم و ۱ پیاز دیگر را خلالی کرده و درون آن تفت می‌دهیم و بعد از طلایی شدن تکه‌های مرغ را داخل تابه می‌ریزیم و آن‌ها را نیز تفت می‌دهیم سپس کمی نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه کاری، پودر زیره و پودر سیر و آب به آن اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا مرغ‌ها برای ۲۰ دقیقه بپزند.

مرحله سوم: چیدن مرغ و بادمجان داخل قابلمه 

قابلمه‌ای دیگر را روی حرارت قرار می‌گذاریم تا کمی داغ شود کف آن کاغذ روغنی می‌اندازیم و سپس مرغ‌ها را از آب مرغ جدا می‌کنیم کف قابلمه می‌چینیم و به ترتیب سیب زمینی‌ها، بادمجان‌ها و پیاز داغ را روی هم می‌ریزیم.

مرحله چهارم: نیم پز کردن برنج 

برنج را که از قبل خیس کرده ایم داخل قابلمه‌ای دیگر می‌ریزیم و به اندازه یک بند انگشت از آب مرغ روی آن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله پنجم: دم گذاشتن غذا 

آب برنج که کشیده شد آن را درون قابلمه حاوی مرغ می‌ریزیم و با کف قاشق آن را فشرده می‌کنیم زعفران دمکرده را روی آن می‌ریزیم، درب قابلمه را با دمکنی می‌پوشانیم و روی قابلمه قرار می‌دهیم و حرارت را کم می‌کنیم.

مرحله نهایی: برگرداندن قابلمه و سرو مقلوبه 

بعد از گذشت ۵۰ دقیقه حرارت را خاموش می‌کنیم و سپس قابلمه را درون دیسی مناسب برمی گردانیم و با سبزیجات دلخواه آن را تزئین و سرو می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مقلوبه عربی با مرغ 

*استفاده از ته دیگ سیب زمینی در این غذا سلیقه‌ای است، اما به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک می‌کند.
*بعد از پخت مرغ آب آن را نگهدارید تا در هنگام سرو از آن استفاده نمایید.
*مقلوبه را با گوشت قرمز، مرغ و سبزیجات تهیه می‌کنند.
*برای راحتتر وارونه کردن قابلمه حتما از ظرف نچسب استفاده کنید.‌
*می‌توانید کف قابلمه را نیز کاغذ روغنی بیندازید. 

منبع:سلام دنیا